Demirhindi Ekşili, Sambar Masalalı Süzme Mercimek Çorbası

Pişirme Süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4 kişilik

Su Bardağı: 200 ml (Türkiye’de yemek tariflerinde kullanılan standart su bardağı ölçüsü)

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 küçük boy soğan
• 1 küçük boy havuç
• 1 küçük boy patates
• 2½ çay kaşığı ACCENT GURME SAMBAR MASALA
• 2 çay kaşığı tuz (1 çay kaşığı sonradan isteğe bağlı olarak eklemek üzere)

Ekşisi için:

• 30 gram kuru demirhindi (opsiyonel)
• 1 su bardağı sıcak su

Hint usulü yağ kızdırma (tadka) için:

• ½ çay kaşığı siyah hardal tohumu
• 3-4 tane acı veya tatlı kurutulmuş kırmızı biber
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• ¾ çay kaşığı acısız toz biber

Hazırlanışı:

Demirhindi Ekşisi (Opsiyonel)

1. 30 gram kurutulmuş demirhindiyi 1 su bardağı sıcak su koyduğunuz bir kasede yumuşayana kadar 30 dakika bekletin.

2. Yumuşamış olan demirhindiyi elinizle ezerek mümkün olduğunca posasını çıkarın, kasedeki suya yedirin. Demirhindiyi elinizle ezdikçe içindeki çekirdek ve sert kabuk parçaları olduğunu göreceksiniz.

3. Kasedeki demirhindi posasını bir süzgeçten geçirerek başka bir kaseye aktarın. Süzgecin üstünde kalan posayı kaşıkla bastırarak mümkün olduğunca süzün, demirhindi suyunu bir kenarda bırakın.

Çorba:

1. Soğan, patates ve havucu ince dilimler halinde doğrayın.
2. Kırmızı mercimeği iyice yıkadıktan sonra soğan, patates ve havuçla birlikte bir tencereye alın; 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek haşlayın.
3. Çorbanın ilk aşamada çok ince olmaması için mercimeğin kıvamını koyu tutun; dibine tutmaması için azar azar su ekleyebilirsiniz.
4. Havucun pişmesine yakın 2,5 çay kaşığı ACCENT GURME SAMBAR MASALA ekleyerek karıştırın ve tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
5. Mercimek ve sebzeler iyice yumuşadıktan sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blendırdan geçirin ve tekrar ocağa alın.
6. Çorbaya 8 çorba kaşığı demirhindi suyu ekleyerek 5 dakika daha kaynatın. Çorbanın kıvamını açmak için azar azar su ekleyebilir, tadına bakarak 1 çay kaşığı tuz ilave edebilirsiniz.
7. Çorbanın üzerine dilerseniz tereyağında kızdırdığınız pul biber ya da aşağıda önerdiğimiz tadkayı gezdirerek servis edebilirsiniz.

Hint Usulü Yağ Kızdırma (Tadka):

1. Bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvıyağı alın; yağa ½ çay kaşığı siyah hardal tohumu ekleyerek kısık ateşte soteleyin.
2. Hardal tohumları çıtırdamaya başlayınca kuru biberleri ekleyip yüzeyleri hafif koyulaşana kadar yağda çevirin.
3. Son olarak ¾ çay kaşığı tatlı toz biber ekleyip hafif karıştırın ve ateşten alın.