Masala Notları / Baharat Orkestrası, Hint Chai Kültürünün Kalbi
Büyülü, şefkatli ve davetkâr bir baharat karışımıdır Chai Masala. Hindistan’ın biricik içeceği Masala Chai’ye vücut veren, günün herhangi bir anını şefkatli bir...
Devamını Okuyun
Baharatname
Lezzetin Peşinde Bir Aroma Güncesi
İngiliz Sömürgeciliğinin Gölgesinde Çay, Chai ve Hindistan: Masala Chai Kültürünün Kimliklenme Süreci Üzerine Tarihsel Birkaç Not
Lezzet sadece damakta değil hafızada da iz bırakır. Bazı lezzetler bireysel hafızalardankolektif hafızalara akar, kendi kültürünü, kimliğini ve anlamını yaratır,...
Devamını Okuyun
Masala Notları / Masala Dünyasında Güney Hindistan'dan Zarif Bir Esinti: Sambar Masala
Masala dünyasının en iddialı ve karakterli üyesi Garam Masalanın Kuzey Hindistan mutfak kültüründe oynadığı biricik rolü Güney Hindistan coğrafyasında, Tamil...
Devamını Okuyun
Masala Notları / Chaat! Chaat! Chaat! Tuzlu ve Ekşinin Bağımlılık Yapıcı Bileşimi: Chaat Masala
Bir karışım düşünün, sokakta atıştırmanın, atıştırırken sohbet etmenin keyfini farklı gelir düzeyinden insanlar için eşitleyen, sokak lezzetlerini herkes için erişilebilir...
Devamını Okuyun
Masala Notları / Masalanın Anlamı, Kökeni ve Deneysel Tarihi Üzerine Birkaç Not
Masala, özellikle Hint mutfağında, çeşitli baharatların öğütülüp harmanlanmasıyla yapılan toz baharat karışımı anlamına gelir. Bazı kaynaklara göre kelimenin etimolojik kökeni...
Devamını Okuyun
Masala Notları / Garam Masala: Garam, garam, garam! Sıcak, sıcak, sıcak!
Masala dünyasındaki yolculuğumuzun ilk durağı, Accent Gurme olarak bizleri oldukça heyecanlandıran, bu dünyanın en karakterli, aromatik ve derin harmanı Garam...
Devamını Okuyun
